「虾丸」潮汕手作海鲜美食,材料简单味道不凡的一道家常美食,色泽正润、口感鲜嫩,逢年过节每家每户必备的美味佳肴!每次在外工作都忘不了儿时在家 ,麻麻在厨房做虾丸时,我跟姐妹则在旁等起锅时,一口一个的场景,结果就是一个接一个,根本停不下来🤩😍正应了一位朋友的那句话「一粒散一粒,食了嘴热热」……
用料
虾肉 | 520克左右 |
马蹄(荸荠) | 200克 |
肥猪肉 | 200克 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个(取蛋清) |
面粉 | 少许 |
芹菜/葱 | 1小把 |
香菜 | 1把 |
盐 | 2小勺 |
潮汕虾丸的做法
采用野生沙鲈虾(海虾),将(1000g)虾壳虾线去除后,(剩520g纯虾肉)剁成虾糜(可以不必太糜 略带粒状,口口带虾肉,超级饱满)
马蹄切粒;不要钱的香菜葱切碎 ;胡萝卜切小小粒;肥猪肉剁糜;取一个蛋清;备用!
加入鸡蛋液、淀粉(或面粉都可),以及备好的香菜葱等材料
用均匀的力道上下摔打虾糜,使其更有韧性,提升食用口感
备一碗清水跟调羹,将虾糜捏制成圆球形状;
用调羹沾点水后勺虾丸放入油锅里,小火改中火炸至金黄即可捞出沥油装盘!
(上一步跟紫菜咖喱虾枣炸法相同,详细可翻看以上作品查看)
赶紧马起来吧!👩🍳👩🍳无敌好吃,茶炉已起!!
小贴士
👩🍳油温必须热了改小火再放虾丸,放到差不多了再调中火,这样先后放入的丸子受火比较均匀,在丸子成型后不要太焦时捞起,再调成大火等锅中油二次热后,将丸子全部放入炸制金黄捞出!
👩🍳虾丸蘸桔柚配下午茶🉑;虾丸做成虾丸紫菜汤🉑!
👩🍳好吃不用问,谁吃谁知道!!!