【步骤图】红红辣肉酱--夏天就是要开胃食谱大全和做法

夏天到了，难免热得没有胃口。不如做一罐自制辣肉酱，拌面下饭都可以，很百搭哦。

用料  

红红辣肉酱--夏天就是要开胃的做法  

1. 大蒜，生姜，小葱，洋葱全部切末放在碗里备用
   
   两种辣椒切碎装碗备用
   
   五花肉剁碎，嫌麻烦的话让菜场里的师傅绞一下

2. 锅里放油，稍微多一些，方便炸酱，烧至五成热
   
   放入切好的葱姜蒜和洋葱小火翻炒至出香味
   
   倒入肉末转大火翻炒，等肉末变色以后加入白酒去腥增香
   
   加入生抽，白糖，黄豆酱，蚝油调味，继续翻炒2分钟左右

3. 加入切好的红椒和小米椒，继续翻炒炸酱至辣椒稍稍有点软下去
   
   加入老抽，加热水没过辣椒，大火烧开后转小火焖烧15-20分钟，期间注意观察，时不时翻炒一下以免糊锅

4. 开锅转大火收汁，加入盐和味精调味，就可以吃啦。

5. 晾凉以后装罐，需要冷藏哦，不然天气热容易变质。

小贴士

密封罐不要沾到生水，不然肉酱很容易变质；
烧的时候要加热水，不然肉会变柴；
最好是自己剁肉，比较劲道；
喜欢吃辣的可以多放一些小米椒。