天气热起来，炒菜吃腻了，晚饭头疼吃什么，那就来份炸酱面吧，保证你吃到打嗝儿🍜☺
用料
| 面条 | 适量 |
| 黄豆酱 | 半碗（可以做多些蘸才吃） |
| 水 | 半碗（跟黄豆酱等量） |
| 五花肉 | 适量 |
| 蒜薹 | 一根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 火腿 | 随意 |
| 黄瓜 | 1-2根 |
| 老抽 | 小半勺（可无） |
| 糖 | 半勺（可无） |
夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法
五花肉切指甲大的肉丁（我买的是培根肉有点肥，根据自己喜好买肉，带点肥肉比较香）
![夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第2张]( "夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第2张")
蒜薹洗净切丁
![夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第3张]( "夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第3张")
鸡蛋1个加少许淀粉搅匀，锅里少油摊成蛋饼备用
![夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第4张]( "夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第4张")
热锅凉油，放入肉丁炒至变色
![夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第5张]( "夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第5张")
加入蒜薹丁翻炒均匀
![夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第6张]( "夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第6张")
这里我加了一点点（小半勺）老抽，小半勺糖，炒均匀。
![夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第7张]( "夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第7张")
黄豆酱加入等量的凉开水搅匀
![夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第8张]( "夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第8张")
把黄豆酱倒入炒香的蒜薹肉丁中，让酱咕嘟一会儿，打入一个鸡蛋，待鸡蛋蛋白开始有凝固的时候用筷子把鸡蛋搅散。
![夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第9张]( "夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第9张")
咕嘟酱的时候，黄瓜、火腿、鸡蛋饼切丝
![夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第10张]( "夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第10张")
待酱的浓稠度达到自己喜欢的程度就可以关火了，不建议太干，否则拌面的时候会很干。
![夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第11张]( "夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第11张")
煮好过凉开水的面条中加入火腿丝黄瓜丝鸡蛋丝大酱（我还单独加了芝麻酱在里面，据说芝麻酱是补钙最好的食物），拌匀就可以开吃啦！喜欢辣可以加点辣椒油。
![夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第12张]( "夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第12张")
炒好的酱除了拌面还可以用来蘸黄瓜、生菜等一切可以生吃的蔬菜。豆腐皮焯水，抹上炒好的酱，加上黄瓜条、尖椒、香菜、小葱，卷起来吃，也是很美味哒。
![夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第13张]( "夏天最开胃的晚餐——炸酱面的做法步骤图 第13张")
小贴士
我喜欢有明显口感的鸡蛋在里面，如果你想让鸡蛋碎一点，可以把鸡蛋和大酱搅匀后再同时炒。煎蛋饼的时候加一点点淀粉，可以让蛋饼完整，不容易碎。各种酱的咸淡不一，请根据自家口味调整水量，如果加了水也很咸，可以加两个鸡蛋中和。