这几天工作实在太忙,都没有空做好吃的啦。天热且闷,又有点小伤风,胃口都不太好了(算了,我说假话了,姐胃口不会因任何事情而改变)喝杯新扎的柠檬🍋樱珠汁,来一个柠檬酸奶面包,这个世界又变的美好了!周一上班我一定要带一个当早饭,心情也许不会受忙碌工作的影响。😂
用料
面团所需材料: | |
细砂糖 | 50克 |
干酵母 | 6克 |
盐 | 5克 |
全蛋液 | 40克 |
原味全脂酸奶 | 170克 |
黄油 | 20克 |
柠檬皮碎 | 1个 |
高筋面粉 | 300克 |
柠檬酸奶馅料: | |
原味全脂酸奶: | 120克 |
细砂糖 | 25克 |
全蛋液 | 60克 |
奶粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 20克 |
表面装饰: | |
柠檬片 | 6片 |
全蛋液 | 少许 |
细砂糖 | 15克 |
夏日开胃早餐—柠檬酸奶面包的做法
将切好的柠檬片用白砂糖腌渍,柠檬片切的尽量薄一些,装饰用。腌渍两个小时就可以了。
将所有馅料材料放进小美锅,速度3,1分钟混合均匀,然后100度,速度2,熬煮5分钟,煮至沸腾,粘稠状,放凉待用。
取一个柠檬把表皮削下来,不要带白色的果皮,会苦,放小美锅,7秒速度9,打成碎屑,盛出备用。将主面团所需材料,除黄油和柠檬碎外,放入小美锅,十分钟揉面,再加入黄油和柠檬碎,继续揉面3分钟。
把混合好的面团放发酵箱发酵,30度,发至两倍大就可以了。
发好的面团取出,排气,切割成6份,团成6个面团。静置15分钟。
将面团排气,擀成圆形,包入馅料。注意不要露馅。
包好后,刷上全蛋液,铺上柠檬片。发酵至两倍大,35度。
发酵好后,入烤箱,180度,20分钟。烤箱各不同,根据自己烤箱的实际来哦。
出炉啦,外表松软,馅料酸酸甜甜,太好吃了。
小贴士
大家注意,烤10分钟面包上色后,铺上锡纸,避免烤焦。