进入三伏天,广州的天气热得难受,人也没什么胃口,总想吃点酸酸甜甜的东西开胃。刚好昨天做蒜蓉虾还剩下几个,即兴发挥,来个酸甜味的虾,带一丝丝的辣,一碗下去,整个人都舒服了。
用料
大虾 | 5只 |
番茄 | 2个 |
柠檬 | 半个 |
白糖 | 半小汤勺 |
盐 | 少许 |
花雕酒 | 半勺 |
番茄柠檬虾,酸甜可口,夏日里的开胃小菜的做法
先来个材料大合照,虾是昨天剩的,已经去头开背。番茄是自然熟的,自然熟的番茄肉质粉粉的,才能炒出沙沙的红色番茄汤。市场上好多番茄都是催熟的,不管煮多久,都是硬硬的,番茄汤也是水水的。
虾用几滴花雕酒和一点点盐腌制十分钟,去腥入味。番茄用开水烫一下,去皮切小块。
蒜头切碎。
柠檬切片,去籽,不然会有苦味,柠檬用了不到四分之一个。
香菜切段,香菜主要是装饰作用,没有可以不用。
小米辣去籽切碎,去籽后辣味大大减少了,只有香味。锅里放少许油,比平时炒菜少一些,爆香蒜头后加入番茄炒出番茄红素,汤就变红了。
加一碗水熬煮番茄汤,两分钟后番茄炒软出色后,放入虾进去同煮。
顺手丢进去一小把挂面,喜欢吃粉丝的也可以放粉丝。
大约煮三份钟后,虾和面条都熟了,加入半勺白糖和盐调味,挤进小半个柠檬汁,马上关火出锅。
成品照。
面条吸满了汤汁,酸酸甜甜的,超级开胃。先喝一口汤,酸甜开胃,沁人心脾,面条爽滑,吃完了面条再慢慢剥虾吃。
小贴士
1.番茄是整道菜的关键,一定要买自然熟的才好,不好的番茄就出不来红色的汤汁。
2.喜欢吃酸辣的,小米辣可以不去籽,跟蒜头一起爆香。不吃辣的,也可以不放小米辣。
3.虾可以换成罗氏虾,大个的罗氏虾有糕,做起来更好吃😋