「西式面点师」初级2课--汉堡包/葡萄干面包烹饪方法，教你「西式面点师」初级2课--汉堡包/葡萄干面包做法步骤图

日子过得很快，不知不觉就春分了。

今天南北半球昼夜平分；

朋友圈中大家纷纷甩掉秋裤迎接春天

上海的春天太短了，大家快把握春天外出踏青放风筝吧

春天吃春菜，鲜美可口的蔬菜养眼的紧

由于连载复盘西点初级的课程

最近就没有更新家常菜谱

等告一段落我会多写点家常菜哈

用料  

【西式面点师】初级2课--汉堡包/葡萄干面包的做法  

1. 全部材料加入厨师机搅拌到较光滑，再加入黄油继续搅拌到光滑面团；
   
   光滑的面团柔软而筋道，用手轻拉伸可以扩展到薄膜状。

2. 手揉将面团排气，分割成70g一个的面团。
   
   我这里是汉堡和葡萄干各六个的量。先分割六份汉堡包，剩下的面团展开加入葡萄干分层揉入，揉好葡萄干后将面团分割成70g一个共六个。

3. 分割好的面团，手揉后将收口不平整的一面朝下在案板上揉圆。盖上保鲜膜醒面10分钟。

4. 面团醒过较刚才舒展了，再揉的圆一点，反过来揪着收口的地方，把汉堡包的面团表面粘上白芝麻。放在铺好油纸的烤盘上。

5. 葡萄干的面团揉圆收口放在铺好油纸的烤盘上。

6. 发酵好，葡萄干面包表面刷全蛋液。

7. 放入烤箱，上火190°，下火170°，12-15分钟，根据烤箱的具体型号调节。

8. 汉堡中间切开，加入煎蛋、培根、番茄沙司、蛋黄酱。美味早餐。

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10. 我是小编璥羽。

小贴士

官方配方是添加面包改良剂的，这里我没有使用，所以这种一次发酵方法，时间长而且面包较小，建议大家还是使用二次发酵。

在面团搅拌好后先进行第一次发酵，待面包整形完成后再第二次发酵。