【步骤图】红葡萄酒果冻（西式面点师初级课程第4课）食谱大全和做法

用料  

红葡萄酒果冻（西式面点师初级课程第4课）的做法  

1. 鱼胶片用冰水泡软待用

2. 水，白砂糖倒入烧锅烧开，搅拌至糖化。稍冷，待糖水冷却至80℃左右时加入泡软的鱼胶片，搅拌至鱼胶片完全化开。稍冷，待糖水冷却至40℃时，再加入葡萄汁搅匀待用。

3. 冷却至室温倒入红葡萄酒搅匀，并倒入塑料果冻模具里，约150g/杯；送入冰箱冷冻成型，冷冻时间40分钟左右。

4. 取出冷冻好红葡萄酒果冻杯，用旋转方法放入60℃的热水里（不要没过杯口碰到果冻），2～5秒钟后迅速取出倒扣在托盘上，最后将红葡萄酒果冻成品装盘，装饰完成。