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西点初级WK26个的量75g面团一个
用料
【西点初级_面包】葡萄面包的做法
做法同
面团75g一个,分6个,整圆,醒发30min
小面团压平排气,面向案板的一面朝上放在掌心上,包入葡萄干,底收紧向下放入烤盘
发酵30min温度30湿度80
表面轻轻刷上蛋液
烤箱预热上180/下190,12min烤盘换个方向,3-5min