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【步骤图】西点初级-奶黄排/派食谱大全和做法
07-06西点初级(五级)详细课堂笔记奶黄派和花生派都需烤两次,奶黄派双层皮、花生排单层。这笔记整理得我吐血……步骤太多了……用料底坯黄油75克糖粉50克盐1克蛋液30克低筋面粉150克奶粉5克奶黄馅牛奶50克砂糖20克蛋黄40克盐1...
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【步骤图】小美西点进阶(泡芙合集)食谱大全和做法
12-16泡芙puff是起源于意大利的一款甜点,香酥的面皮中包裹奶油,冰淇淋,或者慕斯;面皮方子作为基础,形态确是有珍珠糖泡芙Chouquette、天鹅泡芙Cygne、修女泡芙Religious、巴黎布雷斯特Paris-Brest(车轮泡芙)、圣奥诺雷Sanit-Honor...
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【步骤图】「西式面点师初级」最全的西点师初级教程总结食谱大全和做法
02-07政府补贴,西式面点师(初级)总共10节课,每节课3样西点菜单用来记录课程上的内容限于2018年的西式面点师初级教材内容大类主要分为:面包;混酥(乳化发白/非乳化);果冻混酥做法:按顺序加,【黄油】+【糖粉】+【蛋液(分次)】+【一起过筛...
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【步骤图】国家中级西点师开酥基本功:咖喱牛肉三角食谱大全和做法
11-28国家中级西点师开酥基本功~主要介绍开酥,馅料根据自己喜好来。想要完美开酥,操作室温在20~26度左右,因此不讨论冬季温水夏季冰水的问题~补了一些步骤图。📣点击图片就能完整显示整张照片喔!不要用其它材质的擀面杖,木的最能...
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【步骤图】腌威尼斯圆面包,零失败西点烘焙食谱大全和做法
12-14用料100克全脂牛奶2茶匙乾酵母粉100克無鹽奶油,室溫軟化、切塊2顆蛋100克糖500克高筋粉1茶匙鹽1顆蛋黃,打散少許珍珠糖,裝飾用腌威尼斯圆面包,零失败西点烘焙的做法1將全脂牛奶和乾酵母粉放入主鍋,以1分/37℃/速度2加溫。2...
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【步骤图】布雷斯特——很贵的西点配方免费送!食谱大全和做法
08-08在人挤人的假期独辟一份心情,找一个角落品秋天的第一份奶茶,别有一番滋味!英国人奇思妙想的将奶和糖加入茶里创制了奶茶,让凉秋有了暖意更具浪漫精神的法国人将车轮的造型与泡芙相结合成就了一款列为法国非物质文化遗产的...
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【步骤图】西点初级-葱油火腿包&色拉面包(6个)食谱大全和做法
06-02西点初级(五级)详细课堂笔记手法和工具都按课堂要求,也可自行采用更趁手的方式~上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。本期两种面包都为梭子形,做法类似,差别在于一个是烤前装饰,一个烤后装饰。原料可以一次做同种6个,或...
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【步骤图】初级西点学习记录01| 纸杯黄油蛋糕食谱大全和做法
09-28现代食品学校的西点初级烘焙课程的方子,量为6个黄油核桃蛋糕,供大家一起交流讨论用料鸡蛋2个,小一点50克左右低筋粉120克糖粉90克黄油70-100克泡打粉2克核桃20克初级西点学习记录01|纸杯黄油蛋糕的做法准备糖粉,软化黄油...
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【步骤图】koko西点练手集食谱大全和做法
06-25私人练手菜谱,勿传用料黄油克奶油克鸡蛋个低筋面粉克水克牛奶克糖克盐适量水果适量koko西点练手集的做法做蛋糕装饰...
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西点换算表烹饪方法窍门 如何做西点换算表才好吃
04-19用料计算机西点换算表的做法记录下来以后就方便多了...
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【步骤图】西点初级-豆沙面包(6个)食谱大全和做法
06-23西点初级(五级)详细课堂笔记手法和工具都按课堂要求,也可自行采用更趁手的方式~上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。用料清单按所需要用到的顺序排列~用料高筋面粉250克奶粉10克酵母5克砂糖25克鸡蛋液25克水/牛奶12...
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【步骤图】西点初级-柠檬塔/挞(6个)食谱大全和做法
07-02西点初级(五级)详细课堂笔记柠檬塔和栗子塔都是单层混酥挞皮(台式),并且馅料都是挞皮烤熟后装饰上去的。自己的成品一塌糊涂,所以图和视频都是老师做的~用料挞皮黄油60克糖粉40克鸡蛋20克低筋面粉100克奶粉4克柠檬塔馅料粟粉...
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婚礼 西点台。做法 食材 步骤
09-21用爱为每位新人做漂亮的甜品台。用料爱100婚礼西点台。的做法用爱制作。...
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【步骤图】『杏仁比斯基』Alex西点分享课堂第一期食谱大全和做法
02-18法式西点常用基础饼底之一用料全蛋200g糖粉(过筛)150g杏仁粉150g低粉(过筛)150g融化黄油35g蛋白120g细砂糖10g『杏仁比斯基』Alex西点分享课堂第一期的做法全蛋打散加糖粉搅拌加杏仁粉搅拌最后加入低粉搅拌蛋白打发糖分三...
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【步骤图】「西点初级 面包」豆沙面包食谱大全和做法
02-07WK86个用料高筋面粉250g细砂糖40g黄油30g蛋液30g水105g酵母5g盐2g豆沙120g【西点初级_面包】豆沙面包的做法均分成6个面团搓圆静置静置期间豆沙均分6份,搓圆面团按扁,底面包入豆沙球,捏口朝下按包入的先后顺序摆放静置10...
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【步骤图】苹果果仁面包,零失败西点烘焙食谱大全和做法
12-13用料750克蘋果,切塊100克糖150克葡萄乾500克高筋粉1.5大匙泡打粉1大匙可可粉1茶匙肉桂粉200克整粒綜合堅果奶油,塗抹用苹果果仁面包,零失败西点烘焙的做法1將烤箱預熱至180℃。2將蘋果放入主鍋,用刮刀棒輔助攬拌,以5秒/速...
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【步骤图】芝士蛋糕 - 入门级西点食谱大全和做法
11-30用料檸檬半個消化餅乾200g芝士400g核桃100g黃油30g芝士蛋糕-入门级西点的做法消化餅乾用料理機打碎,沒有料理機的用保鮮袋裝起來捶碎。核桃同理,與餅乾碎混合。黃油隔水加熱至融化。和核桃餅乾碎混合均勻。鋪在烤盤上,沒...
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【步骤图】『Flan』Alex西点分享课堂第六期食谱大全和做法
01-07以甜酥挞皮为基底的法式蛋挞用料一甜酥挞皮详见第五期二香草吉士酱牛奶200克香草荚半根蛋黄50克糖30克玉米淀粉16克黄油10克『Flan』Alex西点分享课堂第六期的做法制作吉士酱:牛奶➕香草籽煮开蛋黄➕糖搅拌在加淀粉搅...
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【步骤图】「西点初级 排」花生排食谱大全和做法
02-07WK86个用料排底黄油75g糖粉40g蛋液35g低粉125g花生蛋清50g砂糖30g熟花生60g【西点初级_排】花生排的做法排底做法参考⚠️乳化发白180/19010min象牙白砂糖+蛋清打发混入熟花生碎花生敷料盖在排底上190/21015min表面上色...
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【步骤图】西点学校教学书级别的配方分享食谱大全和做法
12-20西点烘焙分享配方用料配方配方西点学校教学书级别的配方分享的做法配方配方配方配方配方配方配方配方小贴士西点配方分享...
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【步骤图】柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录(留方自用)食谱大全和做法
07-13法式小点心,非常清爽,适合夏天。用料见步骤里配方截图。适合有些基础的焙友。用料黄油克柚见柠檬—彭程西点学校公益直播记录(留方自用)的做法饼底配方饼底材料混合后,擀成4mm薄片,冻硬桔子柚子啫喱啫喱原料展示煮到开加入...
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【步骤图】热门西点 之 泡芙——奶油泡芙食谱大全和做法
02-22宝贝喜欢😍奶油,所以对奶油泡芙也是喜爱有加。酥脆的外皮➕香甜的奶油,那就是可口的美味!夏天的泡芙填入冰冰凉凉的冰淇淋更是多彩的口感!来吧来吧,让我们一起动手做美食!用料1、低筋面粉50克2、黄油40克3、细砂糖3克4、盐1...
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小葱西点烹饪方法窍门 如何做小葱西点才好吃
01-06用料高粉100克低粉100克黄波芝士40克葱花泡打粉6克细砂糖25克盐少许黄油60克蛋1个牛奶70克小葱西点的做法黄油切小丁放入混合好的面粉中拌匀加入之士丁和葱拌匀加入蛋奶混合液切拌成面团将面团分割成一个个小团在烤盘...
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【步骤图】「西点初级 面包」面包唐纳滋食谱大全和做法
02-09WK66个用料高筋面粉250g砂糖40g蛋液30g水110g盐2g酵母5g黄油30g【西点初级_面包】面包唐纳滋的做法制作基础面团,75g一个,滚圆静置10-20min再滚圆,稍微压扁,大小和模具外圈一样扣压模具,把面团中心扣个洞面团洞的面团留一...
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【步骤图】简单西点奶油烤杂拌食谱大全和做法
06-08本人手笨,但又颇爱美食。向朋友学来简版奶油烤杂拌,满足味胃的需求~用料土豆1个培根5片洋葱半个黄油20克豌豆适量牛奶230克面粉少量胡萝卜半根盐适量马苏里拉适量简单西点奶油烤杂拌的做法将土豆切成小丁上锅蒸熟。洋葱...
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