WK6 6个
用料
高筋面粉 | 250g |
砂糖 | 40g |
蛋液 | 30g |
水 | 110g |
盐 | 2g |
酵母 | 5g |
黄油 | 30g |
【西点初级_面包】面包唐纳滋的做法
制作基础面团,75g一个,滚圆静置10-20min
再滚圆,稍微压扁,大小和模具外圈一样
扣压模具,把面团中心扣个洞
面团洞的面团留一个用来试油温⚠️烤盘刷薄薄一层油
放入6个甜甜圈面团20min左右,⚠️发酵至6分拿出即可
余下放在油温里去膨胀油温180度
⚠️放入测试用的小面团,如果浮起来并且冒小泡,油温就可以了。如果大泡了,就调小火;沉下去了,就再等油温上升放入甜甜圈面团,抓住一边,顺到油里
浮起来,油温控制在冒小泡
⚠️可以把筷子放在洞里,一边炸一遍转炸至一面金黄即可翻面,另外一面也金黄色,就拿出来。
好看的一面摆上面