「西式面点师」初级4课B-菠萝包烹饪方法，教你「西式面点师」初级4课B-菠萝包做法步骤图

咬上一口，即刻触动味蕾的觉醒，爱你没商量。

2019年高考结束了
文少开始进入最后一年的倒计时
他说高中毕业的暑假要做很多事情，徒步旅游还有
学习独立自主的生活技能
于是，我更加努力编写

每一次，架着摄像机记录
西点制作有了仪式感
虔诚无比
尤为珍贵

【备注】以上是每个菠萝包的用料数量，如果是6个，例如高筋粉35.8*6=214.8g。以后我的配方都会帮大家换算好每个的用量，方便大家按照家里人员多少计算总配方。

用料  

【西式面点师】初级4课B-菠萝包的做法  

1. 【准备A、B材料，烤盘铺好油纸】

2. 【先加入面粉，糖，酵母，盐，简单搅拌后加入蛋液和水】

3. 【面团搅拌同时，制作B料：软化的黄油手揉开加入糖粉搅拌均匀后加入蛋液，最后加入低筋粉成团，由于夏季温度升高，撒些手粉容易成型，手粉不能加过多会面团干裂】

4. 【将面团均匀分割，根据你配料的份数】

5. 【A料面团搅拌好取出，分割成需要的份数；整形滚圆，可以先把底部从外往里收口到中心位置再滚圆，这样面团的中心点准确，在发酵的时候不会出现菠萝盖被顶偏，这点很重要！】

6. 【取一个分割好的B料粉团，在案板上撒手粉防止粘连，轻轻用手按压成薄圆片，用刮板铲起，盖放在A料面团上，用手轻轻按压完全包裹上即可，放在铺好油纸的烤盘上】

7. 【整形好的菠萝包放入发酵箱，没有可以放烤箱中，底部放一盘75°以上的热水保持湿度和温度，发酵好用模具轻轻压制花纹】

8. 【整形好的菠萝包放入发酵箱，没有可以放烤箱中，底部放一盘75°以上的热水保持湿度和温度，发酵好用模具轻轻压制花纹】

9. 【取蛋黄液，刷在菠萝包表面，如果要好看的颜色必须是蛋黄，放入预热好的烤箱中间，13分钟后观察颜色加热2-3分钟】

小贴士

【备注】以上是每个菠萝包的用料数量，如果是6个，例如高筋粉35.8*6=214.8g。以后我的配方都会帮大家换算好每个的用量，方便大家按照家里人员多少计算总配方。