日式酱汁淋煎豆腐做法 食材 步骤

看过一些日式料理书后逐渐发现在家做日式酱汁并不难，有基础的调料就OK了，复杂的就在里面添加更多元素和料理顺序会有所不同。
一般我在家常备着这几样：昆布，木鱼花，味霖和日式清酒
额外会购入：裙带菜，拌饭神器（ふりかけ)，芥末和柚子味的调味料（日本的柚子调味料蛮不错的）
以上不一定要进口，国内在这方面还是做得不错的，选择也多，有些特殊的只能买进口～～学会做基础酱汁后，你会发现外面的日料店里的味道跟自己做的差不多😛可能最大的差别是味精调味方面了～～
此法参照晴美的油炸豆腐排

用料  

日式酱汁淋煎豆腐的做法  

1. 豆腐用厨房纸包着后用平整的碟子压半个小时以上，以释出多余的水份

2. 昆布切成小条

3. 味霖和酱油倒入锅里煮沸后再煮3分钟左右至酱汁变浓稠

4. 放入海带片后冰箱冷藏保存

5. 生姜和蒜分别捣成泥状，豆腐切小块后抹上蒜泥和撒上盐和黑胡椒碎，再轻轻裹上一层淀粉；培根和葱切碎备用

6. 热锅下油（油多一点点），下豆腐煎至两面金黄即可盛出；利用锅里的油再煎一下培根碎

7. 最好撒上生姜末，葱花木鱼花和培根即可～～

小贴士

豆腐可以用炸的方法，会更香，这个酱汁很下饭的，因为跟照烧味道类似😛