用料
| 荞麦面粉 | 50～100g |
| 白面粉（中筋、低筋） | 125～75g |
| 鸡蛋 | 三颗 |
| 红糖or白糖 | 30g（已经减糖了，快一点甜味都没有了） |
| 盐 | 2g |
| 牛奶 | 150g（各个面粉洗水量不同，请酌情处理） |
荞麦面松饼Pancake（失败后总结经验帖）的做法
准备好所有的材料。把蛋清蛋黄分离后，蛋黄内加入牛奶和盐，搅拌均匀，我不习惯用蛋抽，一般都是两双筷子，总觉得蛋抽会混杂很多气泡！
在蛋黄糊中混入面粉，过筛！过筛！过筛！请一定要过筛！细腻的秘诀就在这里。然后，切拌的方法混合好，有小疙瘩不用害怕的，下一步就会完全解决^^
蛋白中加入几滴柠檬汁（不加也可以，但我个人很害怕蛋腥味，所以每次都会加一点），开始打发蛋白，打到出现细腻泡泡的时候，加入糖（如果是红糖的话，事先把红糖结块尽量弄碎，不然很难融化），继续打发到出现鹰嘴勾（我一直很不理解什么各种程度的打发，但后来做了几次威风和瑞士卷，感觉打发到提起打蛋器，打蛋器上能有一个小小弯钩的蛋白残留物，打蛋盆里面被提起的部分也有小弯钩，但不能一直持续坚挺就差不多打发好了ps：一般威风和瑞士卷打发到这个程度是不会裂也不会回缩哒^^）
把打好的蛋白加入到面糊中，这个时候，面粉已经充分吸水，很好拌开，当然，还是用切拌的方法，防止蛋白消泡、面粉起筋。
把混合好的面糊震一下，震出大气泡。
大火热平底锅，切记，平底锅啊🍳
大火热锅，关火！由于荞麦黏性大，不易流动，很好成型，关火就是为了不让荞麦糊锅，而且也有利于它自己流动成圆形！
再次开火，调到最小火后，放上锅，看到饼面有很多气泡破裂的时候，用筷子借助铲子翻面，不粘锅很好翻面的，不用担心！然后一直重复这个步骤就好啦^^
小贴士
这个方子一开始其实是失败的，主要是火候掌握不好，以及荞麦面黏性大，都导致了失败，后来研究了下关火成型后再上火，就成功了，各位和我一样的小白们千万要记住哟！
用西式的蛋白打发发，面饼会非常松软，根本不需要泡打粉什么的，少吃一点添加剂更健康哟！
过程忘记拍照，本来做饭也不太爱拍照，主要我还是小白，拍照的话估计真的就会更手忙脚乱了(＞人＜;)
好啦，说实话，这是我的第一次菜谱，希望大家喜欢，也能做出好吃的荞麦Pancake^^