用料
(白)马蹄粉 | 360克 |
(白)奶粉 | 117克 |
(白)开水 | 842克 |
(白)椰浆 | 800克 |
(黄)片糖 | 6片 |
(黄)水 | 2000克 |
(黄)马蹄粉 | 440克 |
椰汁千层糕经验总结的做法
一,842克开水+117克奶粉
冲成牛奶,放凉备用
二,2000克水+6块片糖
烧开,融化
放凉备用
三,白色部分:
牛奶+椰汁+360克马蹄粉,
搅匀,过筛。备用
四,黄色部分:
放凉的片糖水+440克马蹄粉,
搅匀。过筛。备用五,水开后上笼蒸。
先放红色。
最后一层也是红色
每一层蒸6分钟
最后一层蒸10分钟每一层用大的汤勺四五勺
红色的多很多。继续
继续
我做的成品。这样的分量,刚好两大盘
软软、粘粘,脱模困难
小贴士
总结经验:
一,材料要过筛
二,要保证蒸笼放平(这次有微倾斜,做出来一边厚一边薄)
三,盘子要抹油,否则脱模困难(但是抹了油,红色部分出水,倒来倒去有容易滑)
四,每一层还是要多蒸几分钟,6分钟吧
五,倒下一层时,用勺子轻轻散开,不要猛冲下去。容易把上一层冲坏