不要自己做的不好就来骂人哈哈哈哈哈,毕竟这个难度挺高
这些是这道甜点的一些注意点:
1.我这是做10个超小无奶油雪媚娘,请需要按照实际情况,分配用料,别自己做的太大太小哈哈哈哈哈
2.第一步也可以不用铺烘焙纸和保鲜膜,但是要对自己足够自信,而且后面好脱模。建议上锅蒸,成功率最高,但是时间较长。一定要对自己有自信,不断尝试,像我一样失败五六次哈哈哈哈
3.失败品不要问我怎么补救,基本上都没办法哈哈哈哈哈
4.蜂蜜可不加,可换成白糖,别换成黑糖红糖,要不然全黑了哈哈哈哈哈
5.玉米淀粉换成其他面粉我不知道可不可以,家庭条件有限我也没试过,但是肯定不能加中筋和高筋,高筋就当吃面包吃;中筋拉不了,包饺子吃哈哈哈哈
6.可以把酸奶馅搞成奶油馅,酸奶里面可以加饼干碎、燕麦、干果等,但是要足够大,小小的皮破了,你的心也破了哈哈哈哈哈
7.糯米皮使用的牛奶使用纯牛奶,别拿小孩的甜牛奶,别拿啥哇哈哈旺仔牛奶哈哈哈哈,当然你要尝试我也不拦你
8.冰箱放冷藏,6-12小时即可,别放一个月忘记了哈哈哈哈
9.无奶油版雪媚娘由于酸奶不可放置时间过长,所以尽快吃完,不要浪费,酸奶很快会发臭,这就是为什么很多人不喜欢酸奶雪媚娘,小心拉肚子
10.减脂可放代糖或者零卡糖,酸奶使用无蔗糖酸奶,会更加清淡
用料
糯米皮 | |
糯米粉①号 | 30克 |
糯米粉②号(制作熟粉) | 10克以上 |
细砂糖 | 20克(根据口味) |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 57克 |
黄油或玉米油 | 12克 |
馅 | |
酸奶 | 一瓶(100克) |
蜂蜜 | 根据口味适量 |
无奶油版小雪媚娘(失败多次的经验总结)的做法
铁盆铺上保鲜膜和油纸(血的教训,要知道失败了的这几次,洗盆是最难的,如果你的量大就算了吧,后面步骤多放点油,蒸的适中,还是可以不用洗这么久的碗的)。
过筛倒上10克玉米淀粉倒上30克糯米粉
根据口味倒上白砂糖
z字搅拌至无颗粒,搅拌均匀
最难的一步,可以上锅中小火隔凉水蒸,也可以像我一样放在微波炉烤两分钟(保鲜膜盖好牙签扎洞)。我在这里失败了好几次,一定要根据用量调整时间,烤的久就吃干馒头,烤的快就喝生牛奶。
以上为成功品:有香味,筷子很好搅开,有拉丝感,里面没有小颗粒,没有发黑发硬,那就是成功了(本人尝试了五六次才成功)失败品欣赏(第一次,烤的时间太久,没有铺上烘焙纸,直接铁盆塞进去,然后就糊了,干了,挺脆的hhhhhh)
【此失败品不可补救,得在垃圾桶里待着了】失败品欣赏(烤的太快导致内有牛奶,没有过筛和搅拌均匀导致不能很好黏合在一起)
【如果您很倔强,那么可以放进微波炉里叮一阵子,但是补救概率小】放入10克玉米油或者融化黄油
脱离亲爱的油纸和保鲜膜,和油一起rua它
带上一次性手套,建议带专用烘培手套,要不然你的手又油又黏又恶心又难洗
rua大约10分钟,有拉丝感,不这么黏手,表面光滑均匀即可
保鲜膜抱紧,扎洞。塞冰箱里办卡入住6-12小时
三种方法制作熟糯米粉
①.生糯米粉小火不粘锅炒熟,一定要不断翻炒,否则会糊底,锅内一滴水都不能有
如果怕糊底或者黏锅的直接使用:
②微波炉烤4次,每次烤3分钟,四次后5分钟烤最后一次,前四次3分钟烤完拿出来翻几下,最后五分钟拿出来,微微发黄即可
③烤箱上下火150度烤25分钟,最后10分钟拿出来翻一下使用特殊手法,把酸奶和蜂蜜搅和的内陷包在里面,不要太多,流出来就失败了
最后放在油纸上,或者蛋糕纸上,放到冰箱里冷藏,冷冰冰的更好吃
内酸奶流心,酸酸甜甜,无奶油不腻
小贴士
这些是这道甜点的一些点
1.我这是做10个超小无奶油雪媚娘,请需要按照实际情况,分配用料
2.第一步也可以不用铺烘焙纸和保鲜膜,但是要对自己足够自信,而且后面好脱模。建议上锅蒸,成功率最高,但是时间较长
3.失败品不要问我怎么补救,基本上都没办法
4.蜂蜜可不加
5.玉米淀粉换成其他面粉我不知道可不可以,家庭条件有限我也没试过,但是肯定不能加中筋和高筋,要不然吃面包去
6.可以把酸奶馅搞成奶油馅,酸奶里面可以加饼干碎、燕麦、干果等,但是要足够大
7.牛奶使用纯牛奶
8.冰箱放冷藏,6-12小时即可
9.无奶油版雪媚娘由于酸奶不可放置时间过长,所以尽快吃完,不要浪费,酸奶很快会发臭,这就是为什么很多人不喜欢酸奶雪媚娘
10.减脂可放代糖或者零卡糖,酸奶使用无蔗糖酸奶,会更加清淡