【步骤图】果蔬蛋白溶豆，四年经验总结的零失败专业配方（无偿教学）食谱大全和做法

❤️家有两个可爱的小女宝，溶豆是女儿们的最爱。历经N次失败浪费N桶奶粉之后，我总结出来了口感最好、零失败的溶豆配方。
❤️V X号 见头像 ✌️

用料  

果蔬蛋白溶豆，四年经验总结的零失败专业配方（无偿教学）的做法  

1. 选用新鲜鸡蛋，分离出蛋清，将蛋清➕打蛋盆➕打蛋头 放入冰箱冷冻20分钟（此步注意事项⚠️：蛋黄和蛋清要分离干净，蛋清中不可以掺入蛋黄；打蛋盆和打蛋头要无水无油。否则蛋清无法成功打发）

2. 将菠菜根部剪掉，只保留叶子，洗净、焯水、打泥。（⚠️：选用菠菜叶做出的菠菜溶豆绿色更深；菠菜焯水去草酸）

3. 将菠菜泥过筛得到更加细腻的菠菜泥（⚠️：果蔬泥的水分越少，溶豆的成功率才会更高哦！）

4. 将菠菜泥与奶粉混合均匀，搅拌至无颗粒。（⚠️：这一步注意奶糊的状态！奶糊提起来滴落下去有堆积感，不是很稀的水状，也不是超级浓稠！）

5. 接下来打发蛋白。将冷冻的蛋白取出，挤入几滴柠檬汁。然后打蛋器开高速打发，打发至这种打蛋器提起来有大弯勾的状态时，加入玉米淀粉，然后开中速打发。

6. 打蛋器中速打发至纹路明显、提起打蛋头有直立的大弯勾时，打蛋器开低速继续打发。

7. 打发至提起打蛋头有直立三角形小短钩就可以啦。

8. 将菠菜奶糊倒入打发好的蛋白里，用硅胶刮刀翻拌均匀。（⚠️：不可以搅拌，要翻拌，像炒菜一样，否则蛋白会消泡；这个时候打开烤箱或者烘干机预热，我用的是烘干机90度预热。烤箱的话要根据自家烤箱的脾气来定温度，一般是90度左右）

9. 这是翻拌好的菠菜蛋白糊状态，同样很细腻浓稠、而且不会变稀）

10. 接下来将混合好的蛋白糊装入裱花袋，挤在硅胶纸上。

11. 挤好后放入烘干机90度烘烤1小时左右，烘烤至溶豆不粘底、可以轻松从硅胶纸上取下来就说明烤好了。

12. 出炉～～放凉后马上装罐密封保存哦，否则很容易受潮，口感就不脆了。

13. 火龙果的 好美啊

14. 酸奶的 雪白雪白的

15. 蓝莓的 很有营养哦

16. 胡萝卜滴

17. 装罐～～像彩虹一样哦🌈

小贴士

1⃣️奶粉建议选择一段和二段，品牌选择爱他美、牛栏、诺优能、A2（其他牌子的奶粉我没用过，有消泡可能）
2⃣️果蔬泥尽量处理的浓稠一些，水分越多，越容易使蛋白糊消泡
3⃣️裱花嘴选用的三能7082号
4⃣️这款蛋清溶豆只有对蛋清不过敏的宝宝才能吃哦
5⃣️玉米淀粉用的家乐
6⃣️烘干机品牌：乐创