酱爆鸭肉烹饪方法窍门 如何做酱爆鸭肉才好吃

在很久很久以前，有一个酱爆鸭肉的故事，故事说的是一个女子，从青海蛮荒之地返回大辽，途经京城时，老友接风加洗尘加送站，归心似箭之中并没有在意都吃了什么，唯独这道菜，下了一大碗米饭，记忆犹新。
今天清理冰箱，活捉两只鸭腿，忽而想起这道菜，还有请客的老兄，叫八戒。
吃货的世界，因为一道菜，记住一个人。。。。。

用料  

酱爆鸭肉的做法  

1. 鸭腿冷水浸泡，解冻后清理干净，切块，用黑胡椒粉，花椒粉和高度白酒搅拌均匀腌制一个小时。

2. 锅里加适量油，八角，姜片，香叶，干辣椒，炒至略焦拣出调料，放入鸭腿肉，小火慢慢煎出油，加入准备好的酱继续翻炒一分钟，添加啤酒一瓶，没过鸭肉，大火烧开后撇去浮沫，加老抽、姜片，转小火炖到鸭肉软烂脱骨，加入切块的青红辣椒和圆葱，大火断生后收汤。

3. 做好的菜酱香浓郁，肉质绵软香嫩，下饭，佐酒都不会让人失望。
   爱吃甜口的可以在加啤酒的时候放入几颗冰糖。
   不用再加盐和酱油了，咸淡用酱调。