我算是很喜欢吃烤鸭啦,经常会点烤鸭外卖!奈何饭量有限,半套烤鸭一个人吃不完,饼、鸭肉、蘸酱,都会剩下。怎么处理?总不能扔掉吧……想到烤鸭店里一鸭四吃,其中有道酱爆鸭丝,正好材料家里都有,炒一炒,又是另一种风味的烤鸭。
用料
烤鸭 | 1/4只 |
甜面酱 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 2个 |
糖 | 5克 |
花式吃烤鸭:酱爆鸭丝的做法
食材如图,剩烤鸭外皮不脆了,不适合直接加热吃,炒个菜正好拯救。如果烤鸭自带的鸭酱有剩下的,直接用就可以。
青椒去籽切丝,洋葱切丝。(建议切细一点)
烤鸭肉切成丝。鸭肉很油,切的时候案板上可以铺上保鲜膜隔油。
炒锅倒一点点油,中小火煸炒鸭丝至鸭油渗出。
盛出鸭丝,用余油爆香洋葱、青椒,盛出。
酱汁部分:
1.如果用烤鸭店的鸭酱,由于比较稀,一会炒制需要先熬酱至浓稠,再放鸭肉+配菜。
2.如果是超市买的甜面酱,本身比较粘稠,和食材同时入锅就可以。锅内底油,将甜面酱炒至粘稠出香味,加入鸭肉和配菜,放入1小勺糖,翻炒均匀即可。
出锅。
如果有剩的鸭饼/荷叶饼,包起来吃吧。用生菜包着吃也别有一番风味。
小贴士
-青椒和洋葱都不要炒过头,太软塌的也会影响口感。