香而不腻的肉粽子做法 食材 步骤

以前没有包过咸粽子，有一次看中央电视台的节目教包肉粽子，看着就很好吃，所以就尝试了一次，经验了所有人，今天整理出来，希望下厨房的你能喜欢这个菜谱。

用料  

香而不腻的肉粽子的做法  

1. 糯米浸泡一夜或8小时以上，期间换两次水或放冰箱冷藏均可。

2. 芦苇叶用水煮七八分钟，颜色稍稍变就可以了了，煮的久了味道淡，煮的嫩了容易碎。

3. 瘦肉切成大小适中的块，放入姜丝生抽，蚝油，盐糖和姜丝拌匀腌制半小时以上。（调味料是放了一半的量）

4. 五花肉切片大小随意，放入生抽，蚝油盐，糖和姜丝拌匀腌制。（调味料是放了一半的量）

5. 炒锅放油把五花肉炒熟，炒出油脂成出待用。

6. 炒勺放油烧热，放入葱花和郫县豆瓣酱翻炒出香味，加入瘦肉翻炒，完全变色后加入之前炒好的五花肉。

7. 把断生的肉成到盆里。

8. 用锅里剩的油把泡好的糯米炒一下，炒的没有水分即可。

9. 把粽叶一片一片叠到一起，围起来，注意尖角处要折叠一点点防止漏米。

10. 正面看是这样的。

11. 尖角铺少许米。

12. 上面当一块五花肉放一块瘦肉。

13. 上面盖上米。

14. 按照视频的手法包好，保证一粒米也不漏。

15. 用棉绳或马莲草困扎好就完成了。

16. 全部包好放进高压锅，别太满，装2/3就好了，水要末过粽子，压30分钟，不着急吃的话在锅里闷30分钟。

17. 煮好的粽子是这个样子的。

18. 包开以后是这样的。软软糯糯香而不腻！

小贴士

在这个基础上可以添加鸭蛋黄和花生米，鸭蛋黄直接添加，花生米提前一夜浸泡好了添加，完全依个人口味。