青城山山脚下有一家卖醪糟的,店里出售一种面条叫初一臊子面,是用腊肉炒豆干做成的臊子。
过春节四川每家每户都会准备腊肉,一过完春节大多数家里都还有存货,但吃起来就不香了。
于是为了去库存,突发奇想用家里现有的食材做了这道香而不腻,不管是下饭、下面都极好的。炒好的臊子用保鲜盒装好,吃面的时候配上两勺真是太美好了。
用料
【主料】 | |
青城山五花腊肉 | 500克 |
【辅料】 | |
大葱白 | 2根 |
花椒 | 适量 |
香而不腻四川青城腊肉凹臊子的做法
五花腊肉煮熟切丁、大葱白洗净切碎。
热锅少许冷油,放入五花腊肉丁煸炒出油脂。
一直翻炒到锅内冒绵密的泡泡,放花椒翻炒。
放入切好的大葱碎。
翻炒2分钟左右,即可起锅。
香喷喷,直接配饭吃。
或者用干净的保鲜盒装起来,放凉后冻进冰箱,吃面的时候舀两勺当面臊子。
小贴士
1、腊肉和葱白不需要切太小,可以切得随意些。
2、家里有啥腊肉炒啥,不过一定要选五花肉。