超级爱吃面的我偶然看到博主发了这个教程,有空就做了一次,一次成功,香而不腻,比外面买的吃的放心还不腻,再来一颗卤蛋,饱饱的,酸辣口儿的都不用放醋了
用料
面条 | 一份 |
姜 | 多放几片 |
香葱 | 两根 |
五花肉沫 | 适量克 |
老抽 | 三勺 |
陈醋 | 三勺 |
大料花椒 | 适量 |
上海青🥬 | 一颗 |
煮鸡蛋 | 六个 |
香而不腻酸辣臊子面的做法
提前煮好的🥚剥壳,划上五刀,方便入味儿
锅开放点盐,橄榄油(菜的颜色会更好看)捞出备用
准备好配料,我还额外放了两个干辣椒
热锅凉油,炒香花椒大料,炒黑捞出丢掉
大火烧油,放入肉末(肥一点的最好),大火炒,逼出油脂,变白后放入姜片小葱,生抽陈醋,翻炒均匀倒入凉水,肉末的三倍,然后加入盐和鸡精,放入鸡蛋,小火咕嘟半小时
煮点刀削面搁碗里,摆上生菜,浇上两勺臊子,来颗卤蛋,配上辣椒🌶️一碗很快就下去了,把汤都喝了😄即使是煮包挂面浇上这个臊子也是超级香的
小贴士
热锅凉油炒花椒最好,火候小一点,炒黑了捞出
一定要先炒肉末再放葱姜
油不要放太多,肉末也会出油,正常炒菜量就行了