【步骤图】香而不腻的蛋黄鲜肉粽食谱大全和做法

用料  

香而不腻的蛋黄鲜肉粽的做法  

1. 咸鸭蛋磕开，取蛋黄备用。

2. 较瘦的猪腿肉绞成肉馅，加盐、糖、生抽、老抽，拌匀备用。

3. 糯米淘洗干净，加入肉馅拌匀，视实际情况可再加适量生抽。

4. 粽叶是之前处理好了放冰箱冷冻保存的，取出放清水浸泡解冻，清洗一下就能用，具体方法请参考之前的菜谱。
   粽叶打窝，放一勺糯米肉末混合物。

5. 放入一个蛋黄。

6. 继续放肉末糯米。

7. 放满，压平。

8. 包成粽子。具体包法可参考之前的乌饭蛋黄粽。
   蛋黄用完了，可以直接包成鲜肉味的。

9. 排列在电压力锅中，加满水，选择牛羊肉程序，压制30分钟。

10. 待自然排气后，开锅。

11. 剥去粽叶，星星点点的肉末混在糯米中，因为肉比较瘦，吃起来不油不腻。

12. 切开来，油润的蛋黄，诱人的。

小贴士

1.肉尽量瘦一些，口感才不油腻。
2.粽子要完全浸没水中，煮透才好吃。
3.肉末分散在糯米中，比直接包大块的肉吃起来清爽一些。