杏仁芝士戚风做法 食材 步骤

但是戚风有点单调，不如玩点cross over.个戚风加入了杏仁奶油奶酪，做出来既有戚风的弹性，又有芝士蛋糕的绵软细腻，入口又会觉得很有杏仁的香味。是很棒的一款蛋糕，如果你做腻了普通戚风，不妨试试这个~

戚风主要是参考了tinrry的配方。

这适用于6寸的模具。

用料  

杏仁芝士戚风的做法  

1. 剥皮南杏仁，清洗一下。
   
   奶油奶酪拿出来室温软化。

2. 南杏仁放到搅拌机中，加入牛奶，搅打好。倒入奶锅中，煮至沸腾，熄火。

3. 分蛋，注意蛋清中不能混入水，油，和蛋黄。

4. 蛋黄中加入玉米油，和冷却了的杏仁奶。摇晃，覆盖住蛋黄，避免结皮。

5. 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到硬性发泡，最后加玉米淀粉，可以吸收蛋白多余水分。
   
   这个程度加三分之一糖

6. 打蛋白。可加剩下的二分之一糖

7. 有阻碍，继续打发。加入剩下全部糖

8. 这个时候可以加玉米淀粉了。

9. 这样子就差不多了。

10. 筛入面粉到蛋黄中，混合至无颗粒，加入软化好的奶油奶酪，切拌混合。
    
    将小部分蛋白跟蛋黄混合物混合均匀，用切拌和翻拌的方法。最后将混合物倒回蛋白中，全部混合。

11. 混合好之后，摔两下，将小泡泡戳破。

12. 放入烤箱。上下火180度60分钟左右，最后十分钟调高上火十度左右可以上色。

13. 出炉后摔两下之后倒扣冷却。冷掉之后就可以吃啦(๑•̀ㅂ•́)و✧

14. 我没有放冰箱，热热地吃也不错

15. 组织还算细腻，又软又弹又绵。

小贴士

夏天热，打蛋白是可以下面垫一个冰包。

打好的蛋白，用之前可以放到冰箱一下下。

还没成功完成过戚风蛋糕的朋友推荐tinrry的食谱。