杏仁大理石戚风做法 食材 步骤

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威风蛋糕是最轻软的蛋糕，但是我们家的总是甘于平淡，加点女儿爱吃的可可味，再加点我爱吃的杏仁，完美了！yuzyi8

用料  

杏仁大理石戚风的做法  

1. 将蛋白蛋黄分离。开始制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不需要把蛋黄打发，加入40克色拉油和40克清水搅拌均匀，筛入低筋面粉。

2. 用打蛋器拌匀待用，蛋白用打蛋器先打至起泡。分三次加入细砂糖，打至干性发泡的状态，即提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了。把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀。

3. 再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀，将混合好的蛋糕糊分出小部分，筛入可可粉翻拌均匀。八寸蛋糕模刷层食用油，将原味蛋糕糊和可可味蛋糕糊分层倒入蛋糕模中，也不用太刻意，随便倒吧！

4. 用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，在上面撒一些杏仁片增加风味，放进预热好的烤箱，170度，约50分钟，蛋糕烤好的时候爬高了，将蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上直到冷却。脱模再倒回来，在杏仁片上面筛一些糖粉即可，切块分享。