用料
玉米油 | 45克 |
水 | 90克 |
盐 | 3.5克 |
芝士粉 | 15克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 5个(60克左右) |
糖粉 | 70克 |
黑芝麻 | 10克 |
咸芝士黑芝麻戚风的做法
先将玉米油和水(或牛奶)搅拌至乳化状态,加入盐,芝士粉搅拌均匀
筛入低粉,z字搅匀
磕入蛋黄
拌至顺滑
蛋白加糖粉打发至有直立小尖角,接近硬性的状态,有小弯钩
放入黑芝麻,拌匀即可
这个方子是七寸中空的量,我这里用的是八寸圆模
入预热好的烤箱中下层,上火110度下火140度70分钟,这是烤了半小时后的样子
出炉马上用力震一下并倒扣