芝士肠仔包这款小面包特别适合早餐食用,专治挑食的小神兽。口感特别的惊艳,很柔软香甜!不仅仅是有了香肠才好吃哦。还有表面一层沙拉酱,一层番茄酱,一层芝士碎,一层香葱碎一口下去…好吃的要飞起来!
菜谱非常详细的分享了做法和超简单的整形手法!希望能够帮助到需要的人!
用料
日本先锋高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 80克 |
水 | 60克 |
鸡蛋液 | 48克 |
细砂糖 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
表面沙拉酱 | 少许 |
表面番茄酱 | 少许 |
表面葱青碎 | 少许 |
表面妙可蓝多芝士碎 | 少许 |
有手就会做的美味芝士肠仔包的做法
准备好所有食材,除黄油以外所有材料放入君焙厨师机搅拌桶里,注意盐和酵母要分开放。
君焙厨师机2档将材料混合成团后转六档打至厚膜 约6分钟。
厚膜的状态。
加入软化好的黄油,用3档将黄油搅拌至面团完全吸收后再转六档揉面。
六档揉面约3分钟能扯出比较薄的手套膜膜。取出面团在案板上摔打几下收圆面团。
盖上保鲜膜 放入卡士750烤箱发酵功能25~ 26℃发酵约60~80分钟,面团至两倍大。
轻轻拍掉表面气泡,平均分割12个小面团,每个约40克。
滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后再次滚圆,收好底部。
依次做好排列在烤盘上,注意中间要空留位置。
烤盘是三能大金盘,一盘正好放12个。放入卡士发酵箱进行二发。
温度34℃ ~35湿度百分之七十五,时间约40~50分钟。趁发酵的时间把辅料准备好。
小香葱只用叶子部分,洗净切碎待用。
迷你脆皮肠用厨房纸吸干表面水份,用小刀在表面划一刀便于烘烤。
将番茄酱和沙拉酱挤入裱花袋待用。
沙拉酱用的是亚麻籽的。
妙可蓝多芝士碎提前化冻。
卡士750烤箱提前预热 上火210℃下火180℃ 下层 时间和温度仅供参考。将每个发酵好的面包坯中间放上一根小香肠,轻轻的把香肠往下按压到基本到底的位置。如果香肠一按就立马弹上来就是发酵还不够。如果香肠按下去面包坯就泄气了那就是发酵就过度了。做面包整个过程大家要学会看状态!
依次挤上番茄酱。
依次挤上沙拉酱。
再依次撒上芝士碎和香葱碎。
入炉 上火210℃ 下火180℃ 下层约15~16分钟。
上色满意就可以出炉了。
出炉震下烤盘放到烤网上散热。太好吃了!面包非常的柔软香甜!不仅仅是有了香肠才好吃哦,还有表面一层沙拉酱,一层番茄酱,一层芝士碎,一层香葱碎一口下去…好吃的能飞起来哈哈
咬一口就啥不得丢的口感!软软的香炸了!
小贴士
每种面粉的吸水率不同 要注意预留点液体量作为调整。
发酵温度和状态要掌握好,一发不要超过27℃,二发不要超过37℃。既要充分也不能过度!想要好吃的面包必须严谨的控制温度湿度!
烤箱一定要提前充分预热,大烤箱预热时间更要长点卡士750我每次至少提前20分钟预热。烤箱里要放温度计!
夏天厨师机要用冰水揉面,出缸面温控制在23℃到27℃最佳!