今天介绍的这款炖牛肉没有墨西哥和法式的味道浓郁,原料也都是很容易购得的,仅仅依靠意式香草和番茄来提味,别有一番清新的味道。 少油少香料,只用了一点橄榄油,更多的保留了原料本身的味道,也可以带给家人更多的健康~
用料
牛肉块 | 500克 |
红芸豆 | 100克 |
芹菜 | 200克 |
蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 1个 |
胡椒粉 | 1克 |
扁豆 | 200克 |
大个番茄 | 3个 |
牛肉高汤(或开水) | 450克 |
意式香草 | 4-6克 |
番茄酱 | 10克 |
意式炖牛肉 (Italian Beef Stew)的做法
芸豆提前泡2个小时,番茄去皮抓碎。
洋葱切片,芹菜切成小段,扁豆掰成小段。
牛腱子肉切成2厘米大小的块,用清水泡一会儿去血水,然后把水空掉。
煎锅中放少量橄榄油,油热后放入牛肉块,翻炒2-3分钟,牛肉变色即可。
倒入洋葱一起翻炒一分钟。
将炒好的牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中,加入高汤、蒜瓣、芹菜、红芸豆和胡椒粉,大火烧开后转小火炖两个小时。
加入扁豆,继续炖半个小时。
放入意式香草,继续炖15分钟,最后加入盐和番茄酱调味即可。
小贴士
1.意式香草即罗勒,牛至叶(披萨草),迷迭香和百里香,超市里有直接混好的,也可以自己兑。香草的量也可以根据自己的口味添加~
2.如果没有牛肉高汤可以用开水代替。
3.这道炖牛肉很适合搭配意粉,吃的时候可以加一些辣椒仔和帕玛森芝士粉。