无论是东方人还是西方人都喜欢吃炖菜。西方人喊炖菜其实就是我们叫的烧菜。
之前我分享了一款川式土豆烧牛肉,家里的歪果仁评价是和他们爱尔兰的炖菜味道差不多,我当时很惊讶,哈哈哈,因为我全部用的是四川的调料哦🤣
今天分享的这道炖菜,是地道的意式土豆炖牛肉,味道很正,做法也很简单,用的调味料也不多,我觉得其中最重要应该是用的高汤来炖的,这里的高汤可以是鸡汤,也可以是牛肉汤,我是超市买的现有的,如果国内买不到,自己可以做一些,也可以用水过一下牛肉,当然过肉的水里面可以加一个八角,2片生姜,之后把浮沫去掉,剩下的肉汤就可以拿去炖,味道差不多!
用料
牛肉 | 1000克 |
土豆 | 4个中 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 克 |
西芹 | 一块 |
意大利干香草 | 适量 |
香叶 | 3片 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
牛排调料 | |
鸡高汤 | 800毫升 |
水淀粉 | 适量 |
paprika | 少许 |
意式香草炖牛肉beef stew,东西方人都喜欢的一道简易料理的做法
意大利香草和牛排调料混合
超市买的鸡高汤
锅内放油,等油温升高后,下牛肉块,翻少断生变色,加盐和现磨黑胡椒
从锅内舀出来备用
用锅内剩下来的油汤汁炒芹菜,放少部分土豆,洋葱块,姜蒜末也一同倒入翻炒
这里我忘了一个步骤就是加入少许面粉翻炒,加了面粉翻炒后,就可以让汤汁变浓稠,之后不需要再勾芡(但是我这里面忘了,所以最后起锅前我勾了一次芡来收汁)加入混合好的香草料及香叶,盐,黑胡椒继续翻炒
再继续加点 paprika 细辣椒粉,一点都不辣,有帮助上色
接着倒入之前起锅的牛肉块和800ml的高汤,大火烧开,小火慢炖2个小时,炖到1个小时时,加入余下的土豆块
在起锅前,加入水淀粉收汁,用筷子夹出香叶
2个小时足够把牛肉炖软烂了哦✌
浓稠的汤汁可以把煮熟的通心粉泡在汤汁里面吃哦!真的很香很美味~
一锅都被我们秒光😉
小贴士
如果在炒蔬菜的时候加入面粉进去翻炒了,后面就可以不需要再勾芡了哦!