橙香,肉香,酱香,请给我三碗米饭。谢谢~
吃火锅剩了半包大红袍,看它在冰箱门边孤零零地立着,心有不忍,就买了牛肋排陪你发热发亮吧。
亲爱的大红袍,香橙小姐只是路过你生命的一道香味,别迷失,你的归宿还是肉啊~。
用料
牛肋排 | 1公斤 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1条 |
老姜 | 4片 |
大蒜 | 3瓣 |
花椒 | 半茶匙 |
八角 | 2-3粒 |
肉桂(桂皮) | 1条 |
大红袍火锅底料 | 1汤匙 |
黄豆酱(大酱、甜面酱均可) | 1汤匙 |
料酒 | 3汤匙 |
橙(只要皮) | 1个 |
橙香牛肋排 Beef Rib Stew with Orange的做法
牛肋条洗干净切块,胡萝卜和洋葱去皮清理干净,切大块。姜片和蒜瓣准备好
准备好酱料和香料
热锅,加少量食油,将牛肋排一块块铺进国内,每一面都煎一下
这个步骤并不要煮熟牛肉,只要煎香表面,煎时小心翻动每一块肉,不要糊锅。这步骤可能会粘锅,建议用厚底锅(铸铁、不锈钢均可),后面加水一煮就能脱锅。
煎好肉就可以将姜蒜、酱料、洋葱和胡萝卜分别倒入锅中,然后加入料酒,煮2分钟后加入适量开水(开水要没过肉就可以)。
大火烧开,加盖转中火,煮一个小时,至肉软烂。开盖大火收汁。
大火煮约20分钟,汤汁浓缩到自己喜欢的程度,尝尝味道,不够咸的加点酱油,太咸的加点糖(用火锅底料就足够咸了,我什么调味料都没有再加)。用削皮擦菜板将一个香橙的皮屑削进去(只要橙色充满精油的皮屑,不要擦到白色的部分,会苦)
搅拌均匀就可以上桌开吃
小贴士
1.本做法适用于炖各种牛肉,牛腩、牛膝、牛尾都可以。橙香和牛肉真的很搭。
2.加入橙皮屑之后就不要再大火猛煮,否则橙皮的精油都挥发掉就不香了。
3.炖煮的时间自己看着控制,反正煮到肉软就可以。建议盖紧锅盖让肉自己煮,调个计时器就好。
4.用高压锅就更方便了,找个锅把肉煎香,放全部配料炒一下,加料酒加水之后转到高压锅里炖,炖好出锅收汁再加橙皮。
5.灵感来自广东名菜【陈皮牛肉球】
原文 谢谢关注~ o(* ̄▽ ̄*)ブ
8月24日补充
居然将最重要的材料【橙】漏了。。。。 oh~no