原谅我主图如此草率，刚把菜摆好盛个饭的功夫就已经被夹去好几块了～看中餐厅张亮做哒，酸酸甜甜真好吃啊
用料
| 肋排 | 500克 |
| 冰糖 | 50g |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 一小撮 |
| 醋 | 40g |
| 生抽 | 两大勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 味极鲜酱油 | 一小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 八角 | 一个 |
超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法
小排让老板剁成小一点的小块儿，冲洗干净焯水后捞出，话梅我买的就是图上这种
![超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第2张]( "超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第2张")
七八颗西梅用开水泡起来备用
![超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第3张]( "超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第3张")
热锅放入少量油，加入冰糖，开最小火到冰糖变成红棕色的液体，微微起小泡的时候把排骨倒进去，糖熬久了会变苦，所以这一步要守着锅，炒到排骨金黄就可以啦
![超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第4张]( "超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第4张")
事先准备好的姜片，八角，葱结，和排骨一起翻炒片刻
![超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第5张]( "超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第5张")
加入生抽，老抽，醋，料酒翻炒，让排骨均匀上色就好啦
![超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第6张]( "超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第6张")
把泡好的西梅和泡西梅的水一起倒进锅里，没过排骨的水量就可以，大火烧开转小火焖煮半小时，中间尝下味道看个人口味加盐啊糖啊调味，然后打开锅盖，把姜片和葱拣出来扔掉，开大火收汁，最后翻炒一会儿，让汤汁更粘稠，裹在排骨上呈现琥珀色，我忙着做别的菜就没有拍啦。
![超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第7张]( "超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第7张")
出锅开饭！贼香！排骨是酥酥的，口感酸甜，有淡淡的西梅清爽味道，然后里面的西梅咬一口就可以吃一大口饭了，趁热吃！
![超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第8张]( "超香超下饭的糖醋西梅排骨的做法步骤图 第8张")
小贴士
这道菜简单又快手，没啥特别考验厨艺的，欢迎一起传作品交流呀