【步骤图】超级下饭的糖醋小排食谱大全和做法

其实这道菜是陶小贱的拿手菜，每次他做了以后我跟塔塔都吃得停不下来，于是这次他做的时候，我在旁边拍照记录了下，希望能用照片还原一下这般诱惑滋味。

用料  

超级下饭的糖醋小排的做法  

1. 肋排洗净后，冷水入锅，焯出血沫。焯排骨的时候，烧一壶开水备用。

2. 一般大火烧开的时候，血沫就都出来了。

3. 用汤勺撇干净血沫后，用漏勺把排骨捞出盛盘待用。

4. 准备蒜、葱段、八角（其实应该再加两片姜，但我们家都不爱吃姜味，所以没放，不介意的可以加两片）。

5. 焯好的排骨。

6. 锅烧热放油，然后倒入调料，翻炒出香味。

7. 加入焯好的排骨，翻炒2分钟左右，把肉香味炒出来。

8. 加入生抽适量，这里的量我不好形容，跟自己家口味和排骨的比例也有关系，反正适量放吧。

9. 加入一点儿老抽，一定少放，不然最后颜色太深不好看。

10. 翻炒后让排骨均匀上色。

11. 加入开水没过排骨。

12. 差不多是这么个水量。

13. 水开始咕嘟咕嘟冒大泡的时候，加入适量醋（据他说这时候放醋能帮助排骨软化快点熟烂），然后盖上锅盖中小火焖煮。

14. 15分钟以后，打开锅盖放冰糖，这是第一把。

15. 然后他又加了一把。

16. 盖上锅盖小火继续焖煮。

17. 15～25分钟左右后，打开锅盖看看汤汁是不是见底了，是的话就可以加盐了（加盐之前一定先尝尝汤底味道，如果之前加的生抽老抽足够咸的话就不用加盐了）。

18. 拿筷子一块一块夹出来摆盘，为啥要一块一块夹呢？因为这样摆出来好看。最后撒一把白芝麻，棒棒哒！

小贴士

1.老抽少放。
2.焖煮过程中小火。
3.最后一定尝了味道再决定加不加盐。
4.一共加起来焖煮30分钟左右，家有宝宝的话可以多焖煮一会儿，更软烂一些。