因为一直决定做小龙虾很麻烦,所以想吃的时候都是去外面吃。可是最近家里小朋友食 欲不佳,所以某天在菜场看到小龙虾,就破天荒的买回了家,开始了我的小龙虾研究。
用料
小龙虾 | 2斤~3斤 |
啤酒 | 一厅 |
姜 | 四五片 |
盐 | 一小勺 |
生抽 | 1-2勺 |
大蒜 | 一整个 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 1大勺子 |
五香 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
五香 | 适量 |
夏日网红菜超好吃的蒜蓉小龙虾(步骤超详细)的做法
第一次买的小龙虾,15元一斤,相当便宜了。据说贵的要二十多一斤。自己买的经验还有朋友经验告诉我,要买青一点的虾,干净好吃,红虾的话肉不多壳硬也比较脏。这个是在阳光下拍的,有点偏红,实际洗干净比较多的是青灰色的。按压一下虾头,不要太硬的那种。虾有活力,会钳人的好。
给小龙虾洗澡之前,先用水泡,加一点盐水,多泡泡,我泡了一下午,时不时换水,会发现水很脏。我用牙刷一只只刷干净的。小龙虾会抓钳牙刷,手就安全了。刷干净以后再泡泡。
洗干净,然后剪边上的脚,还有虾头,虾头要处理干净,只留下虾黄。尾巴一抽就可以抽掉虾线。到这一步,就算是大功告成一大步了。
接下来,锅里倒油,把沥干净水的虾倒进去炸一下。虾变红就可以捞起来了。大概就十秒钟。
留一点油,倒入大蒜末,生姜末,糖,用小火炒香,倒入小龙虾,翻炒一会儿。接着,倒入生抽,啤酒,老抽,五香,沒过小龙虾,转中小火盖锅盖煮二十分钟。有些人说煮十几分钟,我觉得不够入味。三十分钟又略微多了一点。做的时候可以自己尝尝。
汁煮得差不多的时候起锅,要略微有一点汤更入味。撒一点葱花,好吃的小龙虾就做好了。如果喜欢吃辣的,可以加一点辣椒。喜欢味道重的可以加一些十三香,胡椒粉。给小朋友吃就少放一点。喜欢蒜蓉多一点的,可以最后炒一点蒜蓉浇在上面。
小贴士
第一餐小龙虾略微淡一点,如果放半天在吃,或者第二天吃,会发觉更加入味。