【步骤图】超详细的麻辣小龙虾食谱大全和做法

夏天到了，小龙虾那是必不可少啊。
好吃，但总担心外面卖的处理没那么干净，不卫生，所以只能自己动手做。
做起来很容易，几乎是零失败的，但小龙虾的处理就没那么简单了，拿牙刷挨个刷，去头，去虾线都比较麻烦，但是好吃啊😋自己要吃的自己洗刷也会比较注意比较干净，放心！

用料  

超详细的麻辣小龙虾的做法  

1. 小龙虾刷干净，去头去虾线

2. 准备好小米椒，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，还有小米椒切段，大葱切段，蒜瓣切片，姜切片。

3. 锅内倒入比平时多一点的油，油温4成热倒入蒜片，姜片，大葱，小米椒，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，炒至香味溢出(注意不能炒太久，会焦掉)

4. 加入一勺豆瓣酱，一勺老干妈，炒出红油

5. 倒入小龙虾，翻炒两三分钟，倒入啤酒，没过小龙虾

6. 大火闷八分钟左右，开盖倒入切条的黄瓜和洋葱(配菜，根据喜好自己定)

7. 倒入生抽，料酒，醋，蚝油，适量糖和盐(盐要少放，因为豆瓣酱，老干妈，蚝油，生抽都是有咸味的) ，翻几下，继续闷，最好不要盖锅盖，闷个几分钟后调小火收汁

8. 汁收得差不多后关火(要留点汁，太干了不好吃)

9. 装盘，开吃。

小贴士

小龙虾去头比较卫生干净，但是不去头比较美观，主要看你是不是颜值派，但虾线强烈建议要去掉！拉住尾巴中间的片片，一扭一拉就出来了，很好处理。
八角，桂皮，香叶这些香料放不放根据个人喜好，不放也好吃的。
一定要用啤酒，会比较香，不喝酒的也不用担心，闷过之后是没有酒味的，酒精已经蒸发了。
料酒好像也不是那么必须，糖，醋这些没有的话味道应该也不会差很多。
吃完了，还是意犹未尽，放了8个小米椒，只能算微辣，喜欢吃辣的可以多放点。