【步骤图】无敌详细蒜蓉小龙虾攻略（厨房小白必备版）食谱大全和做法

夏天到了，小龙虾吃起来！啤酒喝起来！

用料  

无敌详细蒜蓉小龙虾攻略（厨房小白必备版）的做法  

1. 先泡虾。盆里放两大勺小苏打，把小龙虾倒进去，加满水，搅动几下，然后让小龙虾静静地泡5分钟苏打浴，泡好后搅一搅小龙虾，这时水会变得很脏，把脏水全部倒掉重新加满清水再泡10分钟。如果没有小苏打就用清水泡也是可以的，换两次水就好。利用泡小龙虾的时间可以准备好蒜蓉。（此处忘了拍照=_=）

2. 2斤小龙虾需要剥5头蒜，蒜蓉小龙虾一定要很多很多很多蒜才好吃。

3. 剥好的蒜清水洗干净后捣成蒜蓉，不用捣得太碎，要保留一些颗粒感口感更好。

4. 处理好蒜蓉后小龙虾也泡好澡了，开始处理小龙虾。新手看到张牙舞爪的肯定会害怕，不要紧，我们可是机智的人类啊！首先，用厨房剪轻轻夹住小龙虾的头部把小龙戏从虾群中捞粗来。

5. 用厨房剪夹出小龙虾以后，这时的小龙虾一定会集中精力和厨房剪搏斗，这时捉虾被夹到手的几率大概是1%，你只需要紧紧抓住两腮这个位置就好了（见图）。如果你不幸成为那1%的幸运儿，不要慌张，千万不要去扯虾或者企图把它甩掉，只需要果断剪掉钳子就好了，手起刀落帅呆了。

6. 抓到虾后先用厨房剪剪掉虾头和胃，按图中红色箭头方向剪，注意背上不要剪断，可以将黑色的胃轻轻扯出来。如果觉得小龙虾张牙舞爪不好下手的话，可以先剪掉两个大钳子。

7. 图中黑色的部分就是虾的胃啦，扔掉不要。如果不小心剪破了也不要紧，用剪刀挑出来扔掉就好。

8. 去掉虾头和胃以后，剩下黄色的部分是虾黄，就是虾的肝胰脏和生殖腺，含有丰富的胆固醇，是小龙虾最好吃的部位，简直忍不住赞美！

9. 接下来剪掉钳子和腿，腿没肉而且不好清洗，最好剪掉。

10. 喜欢吃钳子的盆友可以留下个头较大的钳子，从关节处剪断，这样比较容易入味。

11. 我试过很多次，实在不推荐大家抽掉虾线以及开背，虽然会更入味，但是那样煮好的小龙虾肉会比较散，吃不到那种Q弹的口感。抽虾线的方法还是说一下，抓住小龙虾尾部中间那一片甲像拧发条那样拧一圈就可以扯掉虾线啦。

12. 接下来，把水开到最小，一边冲一边用牙刷把小龙虾仔仔细细刷一遍。这一步没什么技术含量，只是非常考验耐心，我一度非常想试试用电动牙刷来刷虾。对了，唯一需要注意的是要保护好虾黄！

13. 处理好虾后，锅里倒油，开大火，不用等油热，直接把虾倒进去这样不会担心被热油烫伤（可以说对新手非常友好了），不要翻动，盖上锅盖，锅里开始发出噼里啪啦的声音以后转中火，2分钟后揭开锅盖翻炒几下，这时虾黄基本不会漏出来了，炒到整个虾都变红以后就起锅。

14. 不用洗锅，继续保持中火，往锅里再加一些油，油稍微多一点，然后把蒜蓉倒进去。用锅铲不断搅动蒜蓉比较容易糊，油开始冒泡以后转小火，加两段大葱和两片姜，炒到蒜蓉有些金黄时就可以放小龙虾啦。

15. 稍微翻炒一下就可以倒啤酒啦，小龙虾和啤酒是最佳CP，无论生熟。啤酒要基本能没过小龙虾，这时加一勺糖提味，再加适量的盐，盖上锅盖大火煮15分钟，汤不要收的太干，剥好的虾肉蘸上汤汁更好吃，吃完虾后可以煮一点面拌在汤汁里面，无敌好吃！推荐！

小贴士

关于寄生虫的问题，请大家记住一句话：彻底熟食，安全无忧。祝大家吃得开心！