今天早上哩哩发现一件很可怕的事情,附近小区的兰州拉面倒闭了,妖兽了,平时下酒必点的大盘鸡再也点不到了,感觉天都要塌下来一样,心心念念的大盘鸡消失了,但是还是贼心不死,偷偷看了下网上的分享攻略,自己哧溜哧溜的去市场买来了原材料,准备试验自己做大盘鸡出来,结果还真成功了:
用料
走地鸡 | 1只 |
洋葱半个 | 切碎 |
青椒一个 | 切块 |
土豆 | 1个切块 |
辣椒 | 5个 |
咖喱粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 2片 |
白芝麻 | 少许 |
生抽老抽 | 对半少许 |
哩哩私房丨西域大盘鸡(超详细攻略)的做法
各个食材准备妥当~切块切碎洗干净
鸡肉焯水,去头去屁股,切成一块块。水沸腾后放在碗里沥干(一定要把水份滤掉哈)
少油中火,把鸡下锅,翻炒1分钟
当鸡的颜色微微焦黄两面均匀上色了就合格咯~
真正展现技术的时候到了,将锅子往上翘起,鸡肉分过去翘起的那头,让油留到下边,放入豆瓣酱。(哩哩绝招哈哈)
将豆瓣酱炒化一丢丢,放入洋葱和土豆辣椒(不要手快把青椒也拨下去了)嘿嘿
翻炒均匀让土豆哪些受热后加入生抽老抽调色
这个时候西域风情的滋味开始融合了,首先加入花椒粉!洒满中心。翻炒均匀,接着是咖喱粉(黄咖喱粉哟~)
全部炒匀后加入开水(没过一半鸡肉即可,不要放多哟)
设定小闹钟,10分钟左右中火收汁煮沸(安安心心去洗米做饭)哩哩可是一只家务小能手~
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小贴士
1. 鸡一定要沥干水,不然下油热锅下鸡的话水会飞出来弄到身上很疼。
2. 如果喜欢吃粘稠一点的酱汁,可以加多点水,大概三分之二鸡肉的样子,勾个薄芡放点盐和胡椒就好了,当然也听说有人放番茄酱的,各凭喜好就好。
3. 新疆的娃娃肯定说这不是正宗的(没错,哩哩是南方人,这是南方版的大盘鸡哈哈哈)