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一道很土,但很有客家风味的菜肴。吃得是一种情怀。
用料
客家酸菜焖五花肉的做法
酸菜洗净备用
斜刀切,叶子不要
锅不用放油,倒入切好的酸菜,把水分炒干
炒成这样,锅里没水份状,盛起
姜片、蒜
五花肉倒入锅里,中小火煸出油
双面金黄时放入姜、蒜继续爆香
放入几颗老冰糖,继续翻炒至冰糖融化
倒入酸菜继续翻炒
翻炒几分钟,炒出酸菜香味,看着油亮亮的
倒入调料继续翻炒、上色
倒入开水。没过菜的量,盐先不要放,因为酸菜有咸味,焖煮一会儿再尝尝咸淡看是否需要放盐。
煮开后,小火焖煮20分钟,这样五花肉入口即化不会柴
好啦。盛到土盆里,好搭
开吃啦