这是一道古早味的客家菜,充分体现了客家菜的独特风味和特色,朴实无华,选料制做简单,搭配合理营养。
梅菜烧五花肉常吃 ,试一试这道客家菜 ,记得饭要煮多点哦。
用料
五花肉约750 | 克 |
酸菜1棵 | |
姜一块 | |
冰糖3粒 | |
客家娘酒半碗 | |
老抽1 | 勺 |
生抽2 | 勺 |
葱3棵 | |
盐、胡椒粉 | |
红葱头3个 |
酸菜焖五花肉的做法
五花肉切块焯水洗净备用
酸菜洗净切小块,料头切小粒
锅洗净烧干放入酸菜 ,不放油! 炒干水分炒出香味,不需要放糖
起锅放入少许油,放入肉块煸炒至表面微黄
放入姜葱冰糖继续翻炒均匀
放入娘酒,老抽、生抽、盐调味 ,加入适量清水煮开转入砂锅
大火烧开后转小火焖烧30分钟左右
加入酸菜翻拌均匀,继续焖10分钟左右洒上葱花胡椒粉,即可上桌。
洒上葱花胡椒粉,即可上桌。
小贴士
酸菜需要白锅炒过才会脆爽