【步骤图】「山姆厨房」香酥卤牛肉食谱大全和做法

准备时间：3h
制作时间：2h

用料  

【山姆厨房】香酥卤牛肉的做法  

1. 牛腱用清水浸泡3小时除血水

2. 冷水下锅，滚沸后撇清浮沫，下入香料，盐味有三种来源可以选择，选择结果会影响整体口味，我使用的是家里的老汤，浸泡了一夜。也可以不入盐味，白切也不错。

3. 小火煮约一个半小时，至牛腱软熟，勿煮太烂。稍晾凉取出切片。

4. 平底锅或小炸锅入菜籽油，如炸则混入部分花生油调和。

5. 油烧热后，将牛肉片放入焙煎至水分脱出，肉表面颜色变深，此时可以倒出多余的油脂，小火慢煎至肌肉纹理疏松。

6. 盛出吸取多余油分后装盘，撒上孜然和辣椒面就是很好的下酒小菜。