【步骤图】「山姆厨房」大饼卷牛肉食谱大全和做法

千秋膳房的招牌菜，其实自己在家也可以轻松复制~

用料  

【山姆厨房】大饼卷牛肉的做法  

1. 取一块牛腱肉，洗净

2. 冷水入锅，加姜片和葱结，牛腱汆水去血水

3. 取香叶、桂皮、八角、姜片和香葱

4. 重新倒入一锅水，放入汆过水的牛腱和上述香料，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火10分钟后转小火炖煮一小时。卤好后取出切成薄片。

5. 等待的时间里制作饼皮。我使用的是全烫面的方法。在面粉中加入滚水，再借助筷子、刮刀等工具将其揉成团。表面抹一层油，松弛一个小时。

6. 将松弛后的面团分割成小份，每份擀成薄饼状。然后放入不粘锅中煎至两面上色。

7. 黄瓜切块，香葱切长段，在饼内先均匀涂抹一层甜面酱，然后放上切好的牛腱肉、黄瓜和几根香葱，将饼卷起、切块即可。

小贴士

我是直接使用甜面酱涂抹。但如果不怕麻烦可以在锅内先炒香甜面酱，然后加一点水、糖，煮至浓稠后混合一点麻油作为酱汁食用~