用料
| 豆腐 | 1块 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 耗油 | 一勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
茄汁香煎豆腐的做法
将豆腐切成比较薄的小块，将鸡蛋打散
调制酱汁。碗中倒入两勺番茄酱，两勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，半勺糖，一勺淀粉，一勺耗油，加半碗水拌至均匀
锅中倒入油，油温筷子插入油中有气泡即可。将豆腐裹上蛋液，小火下锅煎至两面金黄(时间可多煎长一点，最好明显感觉豆腐块变硬，注意不要煎糊）
将煎好的豆腐乘出放置备用
锅中留一点点底油，切些蒜末（不喜欢可以不加）编至出香味，沿锅边倒入调好的酱汁，大火不断搅拌至冒泡，倒入豆腐，让豆腐裹满酱汁。