零失误酸汤鱼火锅做法 食材 步骤

用料  

零失误酸汤鱼火锅的做法  

1. 土豆和西红柿切块备用。炒锅放油（比平时炒菜油多一些），油热后放入姜片，随后放入土豆炒至金黄，加入西红柿炒软，放入酸汤，加盐，继续翻炒。

2. 炒匀后放入开水，因为做火锅汤底，可以多放一些水。

3. 汤锅滚开后，逐片放入鱼片（我用买现成浆好的鱼片，自己做鱼片可以用料酒+淀粉+蛋清腌一下，鱼片会很嫩滑）和蒜末、白胡椒粉。

4. 鱼片烫熟，就可以移入火锅，放入其他涮品了。强烈建议先喝一碗汤，十分酸鲜开胃。涮品可以选择豆制品，菌类，鱼丸等。也可以把放肥牛片，就是肥牛需要先用开水焯一下，去血沫。

小贴士

酸汤做法：1西红柿洗干净，顶部打十字花刀；2将西红柿放入热水烫一下去皮；3去皮后的西红柿切成小丁，放入玻璃瓶（干净无油）密封；4常温放置2-3天，酸汤就发酵好了，放入冰箱冷藏保存，可存放2个月。