每次去外面吃都喜欢研究人家的菜是怎么做出来的,在黄记煌吃了焖锅后觉得除了他家的秘制酱是个谜之外,配料看起来都很家常,所以打算在家自己做一次,没想到味道也很好,一次成功,一锅两吃,四人份的量两个人都吃光了~(部分照片拍摄不全)
用料
红薯 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 2个 |
蔬菜 | 按自己喜欢的加 |
绿叶菜 | 按自己喜欢的加 |
蒜 | 两头 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
黄油 | 30克 |
蚝油 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
零失误一锅两吃三汁焖锅的做法
【忘拍腌肉的照片了】鸡翅或者鸡翅根浸泡血水后洗干净,用刀划几道口子,放姜片、料酒、胡椒粉、盐,用手抓匀腌制。腌制过程中可以准备蔬菜。
红薯、土豆、胡萝卜、笋、菌类等,自己爱吃什么菜就加什么菜,可以切厚点,淀粉类蔬菜时间长了很容易软。
多泡一会儿更干净。
切掉根就散开了,用水冲洗干净,在家吃就是洗的干净放心。
放入适量辣椒粉、食用油、盐,将蔬菜搅拌腌制一下。盐少放,因为酱料本身就含很多盐。
用电磁炉锅,我用的是电蒸锅因为它自带火锅模式可以调节火力,用普通的锅底较厚的锅放在电磁炉上也可以的,小火力❣,一定是小火力❣。
将黄油或者食用油抹在锅底(食用油可以多放些,比平时炒菜多一些,我用的黄油是牛排里带的黄油闲着没用就用这里了)。
放入洋葱、大蒜,然后放入腌制的蔬菜,再把腌制好的鸡翅或者鸡翅根铺在蔬菜上面。盖上盖子,火锅模式,小火力,定时15分钟。这个时候可以用来调制酱料~
豆瓣酱、番茄酱、耗油、蒸鱼豉油、淀粉各2勺,糖1勺,搅拌成酱,等15分钟到了后,均匀倒入酱,再焖10分钟。
时间到后,打开锅盖,拧入黑白胡椒面特有仪式感,搅拌均匀菜和酱汁,撒上葱花香菜,开吃~
吃完菜后还可以加水,或者是鸡汤,加入蔬菜和面,火锅走起~一锅两吃~
小贴士
锅底油可以多一些,怕粘锅可以用锅铲转动着左右翻动下菜。
菜和肉都可以按自己的喜好来加,提前腌制下更入味儿。