8寸圆型活底模具
自制酸奶油:
用料
面包材料 | |
高筋面粉 | 150克 |
常温牛奶 | 78ml |
干酵母 | 2.5克 |
糖 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
内馅材料 | |
酸奶油 | 120克 |
低筋面粉 | 8克 |
鸡蛋 | 2个(小) |
小茴香子 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
洋葱丁 | 250克 |
培根丁 | 40克 |
欧芹粉 | 适量 |
帕玛森干酪粉 | 适量 |
Onion Bread 洋葱面包浓汤的做法
后油法:除黄油外,其他面团材料混合后揉成光滑的面团(面包机一个揉面过程15分钟),在加入室温软化的黄油用面包机继续揉一个揉面过程。面团发酵至原来的两倍大,取出面团继续揉,将面团里的空气排出,把面团分成两份,一份约150克,另一份约110克。分别揉成圆球用棉布盖住松弛15分钟。
平底锅加热放黄油,加洋葱碎,炒至洋葱变透明为止,冷却待用。
把150克的面团擀成直径20厘米的圆形面片,模具底层铺油纸,将擀好的面片铺在油纸上。模具内侧立面高5厘米内均匀的涂抹上黄油。
110克面团先搓成50厘米长的长条,在擀成长65厘米宽4厘米的长面片状。
把长面片按在模具里的内侧贴紧,与底部面饼连接压紧,底部面片用叉子均匀的扎上小孔。
在另一个盆中加入酸奶油、低筋面粉、鸡蛋、小茴香子、盐用手动打蛋器混匀。
饼底上铺上炒好的洋葱碎,在把培根丁铺在洋葱上。
将调好的酸奶油馅料均匀的倒在培根丁上面,最后表面撒上适量的欧芹碎进行装饰。
烤箱200度预热5分钟,入烤箱中层烤30分钟(各品牌烤箱温度有差异,烤制时间可自行调节。)如果烤好后颜色较浅,可以放在上层用上火烤至颜色满意为止。但中途不能离开烤箱很快就会上色。模具底部垫个托盘在入烤箱烤。
烤好后切块撒上帕玛森干酪碎或者干酪粉味道更好吃!
小贴士
1.圆形模具底部铺油纸,内侧涂脱模油或者黄油
2.洋葱和培根切成1厘米大小的小丁
3.趁热食用,凉的状态口感差。
4.最好不要选用其他材料代替其中的食材,例如:小茴香子、欧芹粉。