【步骤图】反转洋葱塔Onion tarte tatin食谱大全和做法

在超市看到一大袋小洋葱，圆滚滚的实在是可爱。但买多了一个人吃不完，变着法子吃掉它。洋葱香甜配着酥脆的塔皮，一口气半个就没了(ง •_•)ง
此配方可做7寸塔一个

用料  

反转洋葱塔Onion tarte tatin的做法  

1. 面粉和盐混合均匀，过筛。加入细砂糖A。

2. 黄油切成小块加入面粉搓成细沙状。倒入冰水，用刮刀混合均匀，用手混合成团，一旦成团就停止，不要过度揉面。
   各种面粉吸水量不同，如果不能成团可适量加入一些额外的冰水。

3. 将面团冷藏松弛2个小时。

4. 烤箱预热180℃/Fan160℃

5. 洋葱去皮切块。
   黄油和细砂糖B混合，小火加热，直到糖浆冒泡，变成焦糖色即可。

6. 将洋葱块加入糖浆混合均匀，加入百里香，黑醋。小火将洋葱煮软，大约10分钟。加入盐和黑胡椒调味。

7. 将洋葱和锅内酱汁倒入派盘。
   派皮面团擀开，反盖在洋葱上。

8. 烤箱中层 180℃/Fan160℃ 烤30分钟。
   冷却15分钟，将洋葱塔反扣脱模即可享用。

小贴士

我一般是提前一天做好塔皮冷藏第二天拿出来使用。