面粉重量为200g,烤制完成之后总重量约400g,能做中等大小餐包4个。是一款营养全面的主食面包。
另外配250毫升牛奶,一个蛋,蔬菜水果适量。
范老师也给出了这款面包的营养分析(/100g):能量316kcal,蛋白质9.9克,脂肪9.4克,碳水化合物49.8克,膳食纤维6.1克。
用料
全麦面粉 | 200克 |
脱脂奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 5克 |
葡萄干 | 20克 |
枸杞或枣 | 10克 |
黄豆粉 | 10克 |
紫薯粉 | 10克 |
椰子油 | 20克 |
蜂蜜 | 20克 |
低聚果糖 | 5克 |
水 | 100ml |
全麦健康谷物面包(范志红老师配方)的做法
将除果干之外的配料加入面包机揉面。果干后放。
第一次醒发至面团两倍大。
再次揉面排气,整理面包形状
第二次发酵至两倍大。割包
烤箱预热,放入发酵完成的面包,180度上下火20分钟。晾凉即可食用。吃不完的冷冻保存