上周在Baker & Spice买到了一个几乎要磕掉牙的贝果,心中的怨念积攒了那么多天,还是没有化解掉。
另外,一个美帝回来的朋友问我魔都贝果哪家强,我和另外一个从美帝回来的朋友想了半天,只能自给自足了。
用料
高筋面粉 | 240克 |
可可粉 | 15克 |
肉桂粉 | 5克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
水 | 150克 |
干酵母 | 2.5克 |
黄油 | 7克 |
巧克力碎 | 40克 |
水(糖水用) | 1000克 |
白砂糖(糖水用) | 70克 |
【my little nordic kitchen】肉桂巧克力贝果的做法
称量材料,将除了黄油与巧克力碎以外的材料置入大盆中,揉成光滑的面团,加入黄油揉到完全阶段,加入巧克力碎揉匀
面团均等分成6个,松弛10-15分钟
松弛完毕的面团,擀成椭圆形,以长直径为中心线,两边面团折向中心线,再对折面团,
将面团揉搓成细长条,按压两头,围成圈将两头揉捏连接
面团放在温暖潮湿的地方发酵约半小时,到阶段烤箱预热180度,将水煮开,倒入白砂糖,煮沸糖水后调到小火,将贝果面团正反面在糖水中各煮30秒,沥去水分放入烤箱中层,温度调低至150度,20分钟