夏天,就应该是焦糖味的。
前方高能预警:这是一个需要耐心的方子,如果你有冰淇淋机,请寄来我家。
简易版请戳小贴士。
用料
细砂糖 | 1+1/3 Cups |
咸味黄油 | 60克 |
淡奶油 | 1+1/2 Cups |
牛奶 | 1+1/2 Cups |
蛋黄 | 6个 |
香草精 | 1tsp |
海盐 | 3/4 tsp |
【my little nordic kitchen】海盐焦糖冰淇淋的做法
细砂糖铺满厚底平底锅,大火煮化细砂糖,大约5分钟,直至呈琥珀色,转中火,加入咸味黄油、淡奶油、牛奶,不断搅拌5分钟左右,至接近沸腾的状态
蛋黄、香草精、海盐用电动打蛋器搅打至浓稠,颜色变浅
奶油糊离火,取1 Cup的量,慢慢加入蛋黄糊,搅拌均匀,再将蛋奶糊倒入装有奶油糊的平底锅中,小火,用木铲慢慢搅拌均匀2分钟左右,蛋奶糊的质地变厚实后就关火,不要煮沸
搅拌蛋奶糊至冷却,放入冷藏室约4小时后,取出用电动打蛋器搅打一番,每半小时进行一次该操作,4-5次后,放入冷藏室2小时,终于就可以开吃了
小贴士
* 听说撒一把黑巧克力碎会更好吃哦
* 简易版:
1/ 3个生蛋黄、35克细砂糖、2/3tsp海盐,用电动打蛋器搅打至颜色变浅,质地浓稠
2/ 250ml淡奶油加入90克焦糖酱与1/2tsp香草精,打到5、6分
3/ 两者混合,手动搅拌均匀后放入冰箱冷冻5小时以上