听说很多人不喜欢秋葵是因为它很粘,我不知道别的做法怎样,反正这样做根本感觉不到粘。
这个菜可以很费火,但是如果用电饭煲的话就省火也省劲儿多了。烧菜也要环保嘛。
用料
肉(什么肉都行) | 1斤 |
洋葱 | 1-2个 |
蒜瓣 | 2-5瓣 |
姜黄粉 | 1茶匙 |
西红柿 | 5个 |
番茄酱 | 2茶匙 |
柠檬汁 | 2-3勺 |
盐 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
油 | 少许 |
波斯炖秋葵 (Persian Okra Stew)的做法
洋葱和蒜瓣切碎。肉切块(红烧肉的大小)。
炒锅放油,炒洋葱和蒜瓣直至洋葱透明。
放一勺姜黄粉。炒匀。
放肉。放少许胡椒和盐。
至肉的所有面都变成棕黄色,在锅中放两杯水
西红柿去皮,也放入锅中,调制中火,炖两个小时,直至肉变嫩。(注意水不要熬干。)
如果觉得步骤6太费火,可以把整锅都倒入电饭煲,调制“煲汤”档,煮一小时左右。
如果采用步骤6:放两勺番茄酱,放一杯水
如果采用步骤7中的电饭锅:把整锅都倒回普通锅,炒锅炖锅都行,放两勺番茄酱,大火烧5分钟
搅拌均匀,转至小火
加柠檬汁和盐
加秋葵(洗净即可不用切),小火炖半小时左右,中间搅拌几次,直至秋葵变软但不变烂
小贴士
秋葵营养价值高,切不可切片切丝。这样煮连头上都软了,完全不用切。
其实看起来挺复杂,其实总结起来就是:炒洋葱和蒜碎,炒肉,放作料,放水和西红柿,炖,放番茄酱,放盐和柠檬汁,放秋葵,继续炖。出锅。