Persian orak stew，波斯语是خورشت بامیه （khoresht bamineh）。所谓波斯指的是旧时的伊朗。饮食风格上有一点点印度的影子，同时也受到俄罗斯、高加索、希腊等周边地区的影响。因为这一地区属于穆斯林，是不吃猪肉，不喝酒的。所以说今天这个菜属于破了戒的波斯菜，波斯人是不会吃的。哈哈～～！
印度人和穆斯林不一样，他们不吃牛肉。所以每次和朋友吃饭，家里的孩子play date 我都要自行在脑袋里分析一下客人来自哪里。因为对我来说好像都是一样的，可是实则他们的饮食习惯是不一样的。
用料
| 秋葵 | 根 |
| 五花肉 | |
| 番茄 | |
| 番茄酱 | |
| 姜黄粉 | |
| 洋葱 | |
| 姜末 | |
| 橄榄油 | |
| 盐 | 克 |
| 水 | 克 |
خورشت بامیه波斯炖秋葵的做法
2017.9.17 • 伦敦
波斯炖秋葵خورشت بامیه
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秋葵 350g
猪五花肉100g
番茄 90g
番茄酱15g
姜黄粉15g
洋葱 半个
蒜末15g
橄榄油15g
盐 适量
水 适量
秋葵洗干净，可以不切去蒂。我个人切了蒂。
五花肉整块煮40分钟。（我个人加了少许盐、花椒、八角。）煮好的肉放凉切块。
洋葱切粒块，番茄切块。
锅里放入橄榄油，将洋葱粒放入翻炒变色，放入蒜末，继续翻炒，直至洋葱透明，完全变软。
加入盐，和姜黄粉翻炒。然后放入番茄和番茄酱翻炒。倒入800ml左右的水，加入五花肉块。煮一小时。放入整条秋葵，小火煮二十分钟到半小时即可。