【步骤图】汤种低卡路里的全麦南瓜吐司（附手法视频）食谱大全和做法

我：今天来做汤种面包
XX：什么是汤种，说人话
我：一小部分烫面然后混合。汤种做的面包更柔软更不容易变干。

分享一下个人吐司的发酵温度与时间，大家可以参考一下，一发28度一小时，二发38度40分钟加一碗热水。

为了让吐司隔夜不干甚至好几天后都是柔软的状态，就要注意出缸的温度最好不要超过28度。

所有酵母60度以后都会死光光。

用新鲜酵母的量是干酵母的两倍。

用料  

汤种低卡路里的全麦南瓜吐司（附手法视频）的做法  

1. 先制作南瓜泥，可以用任何方法至熟然后捣成泥，比如微波炉，上锅蒸都可以。南瓜泥制作好后放冰箱冷藏。

2. 然后制作烫面，面粉中倒入开水用筷子搅匀。（一定要小心不要烫到）同样放到冰箱冷藏，至少半小时。

3. 南瓜泥、汤种面团中加入主面团除了油以外的所有材料打至光滑

4. 然后加入油脂，打至完全扩展也就是手套膜。视频是如何拉手套膜的手法。

5. 包保鲜膜放到温暖的地方发酵只2倍大，2倍大没有大家想象的那么大，一发一定不要发过，不然二发发不起来了。

6. 发酵好的面团取出轻拍排气，称重平均分成3份，搓圆。醒发20分钟。（醒发的目的为了让面团放松这样整形不会回缩）忘记拍照了。

7. 醒发好的面团拍扁擀长擀宽，叠被子的手法对折，然后卷起来。

8. 放入模具，放到温暖的地方醒发。盖盖子就醒发8分满，不盖盖子醒发9分满。
   我自己的醒发的方法写在前面了，很方便。

9. 烤箱预热180度下层烘烤35-45分钟左右。
   吐司模具导热性不同需要的温度时间也不一样，需要自己调解，多了解自己的烤箱。